from bean to cup
커피 한 잔이 완성되는 모든 과정을, 헤빈스가 책임집니다.
생두를 고르고, 그 원두에 맞는 로스터를 만들고, 매장의 머신에서 같은 맛이 나올 때까지. 헤빈스는 원두를 파는 회사가 아니라 한 잔이 완성되는 과정을 끝까지 따라가는 회사입니다.
fit the roaster to the bean
로스터에 원두를 맞춘 것이 아니라, 원두에 로스터를 맞췄다.
시중의 로스터로는 생두가 가진 단맛과 향을 온전히 살릴 수 없었습니다. 그래서 필요한 경우 로스터 자체를 직접 설계하고, 불필요한 탄맛과 거친 맛을 줄이는 방향으로 처음부터 다시 만들었습니다.
into the café
로스터에서 나온 원두는,
로스터에서 나온 원두는,
매장에서 한 잔이 됩니다.
매장에 찾아가서 하는 일
- Step 01
시음
매장의 메뉴와 손님을 기준으로 원두를 함께 맛보고 고릅니다.
- Step 02
원두 · 머신 세팅
분쇄도와 도징, 머신 온도를 그 원두에 맞춰 세팅합니다.
- Step 03
추출 값 조정
레시피와 세팅 값을 함께 전달해, 어떤 매장에서도 같은 잔이 나오도록 맞춥니다.
창업 준비 단계의 컨설팅도 같은 방식으로 진행합니다.
컨설팅 문의
behind the bar
그 맛을 매일 지키는 건,
